Le chou-fleur est partout sur les étals en novembre, et il se marie très bien avec les pâtes. Ici, tout cuit ensemble dans la même casserole : les pâtes absorbent le bouillon, le chou-fleur devient tendre, et l'amidon des pâtes donne une sauce onctueuse sans béchamel. Un peu de crème et de comté à la fin, et le dîner est prêt en 20 minutes, avec une seule casserole à laver.
Portions: 4 · Préparation: 5 min · Cuisson: 15 min
Ingrédients
- 300 g pâtes courtes (penne, coquillettes ou fusilli)
- 1/2 (environ 500 g) chou-fleur
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- 90 cl bouillon de légumes chaud
- 10 cl crème fraîche épaisse
- 80 g comté râpé
- 20 g beurre
- 1 pincée noix de muscade
- quelques brins persil plat
- selon votre goût sel et poivre
Étapes
- Détaillez le chou-fleur en très petits bouquets de 2 cm environ, pour qu'ils cuisent en même temps que les pâtes. Émincez l'oignon et l'ail.
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen et faites revenir l'oignon 3 minutes, sans coloration, puis ajoutez l'ail.
- Ajoutez les pâtes crues, les bouquets de chou-fleur et le bouillon chaud. Portez à ébullition.
- Laissez cuire à petits bouillons, sans couvrir, pendant le temps indiqué sur le paquet des pâtes (10 à 11 minutes), en remuant souvent pour qu'elles n'attachent pas. Ajoutez un peu d'eau chaude si tout le liquide est absorbé avant la fin.
- Hors du feu, quand il ne reste qu'un fond de sauce, incorporez la crème, le comté râpé et la muscade. Remuez jusqu'à ce que le fromage fonde et nappe les pâtes.
- Poivrez, goûtez avant de saler (le bouillon et le comté le sont déjà), parsemez de persil ciselé et servez aussitôt.
Astuces et variantes
- Écrasez légèrement quelques bouquets de chou-fleur à la fourchette à la fin : ils épaississent la sauce.
- Le comté peut être remplacé par de l'emmental ou du beaufort.
- Pour un plat plus complet, ajoutez des dés de blanc de dinde fumé en même temps que l'oignon.
- Une poignée de chapelure dorée au beurre par-dessus apporte du croustillant.
Crémeux, économique et prêt en 20 minutes : le chou-fleur se fait oublier dans les pâtes, et même les enfants en redemandent.
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