Pruneaux moelleux pris dans une pâte fondante au beurre, le dessert de mamie qu’on sert tiède

Chez nos grands-mères, il y avait toujours un bocal de pruneaux dans le placard, et l'hiver ils finissaient dans ce gâteau-là. Les pruneaux sont d'abord gonflés dans un thé chaud, puis noyés dans une pâte au beurre très tendre qui cuit autour d'eux. À la sortie du four, le dessus est doré et un peu craquant, et l'intérieur reste fondant, presque crémeux autour de chaque pruneau.

Portions: 8 · Préparation: 20 min · Cuisson: 40 min

Ingrédients

• 250 g pruneaux dénoyautés
• 25 cl thé noir chaud
• 125 g (+ 10 g pour le moule) beurre
• 3 œufs
• 120 g sucre
• 1 sachet sucre vanillé
• 150 g farine
• 1/2 sachet (5 g) levure chimique
• 10 cl lait
• 1 pincée sel

Étapes

1. Mettez les pruneaux dans un bol, couvrez-les de thé chaud et laissez-les gonfler 15 minutes. Égouttez-les et épongez-les dans un torchon.
2. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule rond de 22 à 24 cm et farinez-le légèrement.
3. Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
4. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5. Versez le beurre fondu tiède, puis le lait, en fouettant.
6. Ajoutez la farine et la levure tamisées, et mélangez juste ce qu'il faut pour obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
7. Versez la moitié de la pâte dans le moule, répartissez les pruneaux, puis couvrez du reste de pâte en laissant dépasser quelques pruneaux.
8. Enfournez 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une lame plantée au centre ressorte juste humide, sans pâte crue. Laissez tiédir 15 minutes avant de démouler.

Astuces et variantes

• Le thé peut être remplacé par du jus de pomme chaud ou de l'eau avec un zeste d'orange.
• Pour un dessus plus craquant, saupoudrez de 1 cuillère à soupe de sucre avant d'enfourner.
• Il se garde 3 jours sous cloche et reste bien moelleux.

Un placard, un bocal de pruneaux et une heure devant soi : le dessert tiède qui sent l'hiver chez mamie.