Anchois froids à l’arraganata – Pouilles Les anchois à l’arraganata sont une préparation des Pouilles où la saveur franche du poisson rencontre une chapelure parfumée à l’ail, au […]

Roulés froids de bresaola à la robiola, à la roquette et aux noisettes Ces roulés de bresaola sont une entrée froide aussi simple à préparer qu’élégante à servir. […]

Tomates farcies froides au thon, aux câpres et aux olives – Ligurie Ces tomates farcies froides sont une entrée estivale simple, fraîche et généreuse, inspirée des saveurs de […]

Roulés froids d’aubergines à la ricotta, au basilic et aux tomates séchées à la calabraise Ces roulés froids d’aubergines réunissent des saveurs méditerranéennes franches dans une bouchée fraîche […]

Salade froide de poulpe, pommes de terre, céleri et citron à la mode campanienne Fraîche, parfumée et généreuse, cette salade de poulpe associe des morceaux tendres de poulpe […]

Crostini froids à la mousse de ricotta, figues et jambon cru Ces crostini froids jouent sur un équilibre simple et très gourmand : une tranche de pain dorée […]

Cappon Magro à la ligure Le cappon magro est un plat ligure spectaculaire qui réunit poisson, fruits de mer, légumes et biscuits de mer dans une composition généreusement […]

Salade de nervetti à la milanaise : la recette traditionnelle lombarde La salade de nervetti, ou nervetti in insalata, est une spécialité lombarde servie froide, particulièrement associée à la […]

Anchois marinés à la napolitaine Les anchois marinés à la napolitaine, ou alici marinate, sont un antipasto frais et intensément parfumé, très apprécié dans la cuisine du sud de […]

Courgettes à la scapece – Recette traditionnelle de Campanie Les courgettes à la scapece sont une préparation italienne pleine de fraîcheur, où de fines rondelles de courgettes dorées […]