Quand le frigo est presque vide, des crêpes salées sauvent le dîner. Ici, on les garnit de champignons de Paris poêlés à l'échalote et liés à la crème, on les roule, puis on les passe au four sous une couche de comté qui gratine. Les enfants les adorent, et les adultes aussi.
Portions: 4 · Préparation: 35 min · Cuisson: 30 min
Ingrédients
- 250 g farine
- 3 œufs
- 50 cl lait
- 20 g beurre fondu (pâte)
- 500 g champignons de Paris
- 2 échalotes
- 20 g beurre (champignons)
- 25 cl crème fraîche épaisse
- 120 g comté râpé
- quelques brins persil plat
- selon votre goût sel et poivre
Étapes
- Dans un saladier, mélangez la farine et une pincée de sel, creusez un puits, ajoutez les œufs et fouettez en versant le lait petit à petit, puis le beurre fondu. Laissez reposer 30 minutes.
- Faites cuire 8 crêpes dans une poêle chaude légèrement beurrée, environ 1 minute de chaque côté, et empilez-les sur une assiette.
- Pendant ce temps, nettoyez et émincez les champignons, ciselez les échalotes.
- Faites fondre le beurre dans une sauteuse, faites revenir les échalotes 2 minutes, ajoutez les champignons et laissez-les dorer 10 minutes à feu vif, jusqu'à ce que leur eau soit évaporée.
- Ajoutez 15 cl de crème, le persil haché, salez, poivrez et laissez réduire 2 minutes. Préchauffez le four à 200 °C.
- Garnissez chaque crêpe de 2 cuillerées de champignons, roulez-la et rangez-la dans un plat à gratin beurré.
- Nappez avec le reste de crème, parsemez de comté et enfournez pour 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
Astuces et variantes
- Ajoutez quelques dés de blanc de dinde fumé aux champignons pour une version plus nourrissante.
- Des crêpes du commerce dépannent les soirs pressés.
- L'emmental ou la raclette remplacent le comté selon ce que vous avez.
Des crêpes qui gratinent, une farce crémeuse aux champignons : le dîner du lundi qui fait l'unanimité.
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