Quand il me reste un morceau de potiron, je n'en fais pas toujours de la soupe. Cuit puis écrasé, il donne à ce gâteau un cœur fondant et une jolie couleur dorée, sans une once de beurre. Les amandes et les noisettes apportent le moelleux et un petit goût grillé qui sent bon l'automne.
Portions: 8 · Préparation: 25 min · Cuisson: 40 min
Ingrédients
- 500 g potiron (chair sans peau ni graines)
- 3 œufs
- 100 g sucre roux
- 80 g poudre d'amande
- 50 g noisettes en poudre
- 60 g farine
- 1/2 sachet (5 g) levure chimique
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 30 g noisettes entières
Étapes
- Coupez le potiron en cubes et faites-le cuire 15 minutes à la vapeur, jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Égouttez-le bien, écrasez-le à la fourchette et laissez tiédir : vous devez obtenir environ 400 g de purée.
- Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez un moule rond de 22 cm de papier cuisson.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Ajoutez la purée de potiron, puis la poudre d'amande, les noisettes en poudre, la farine, la levure et la cannelle. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Versez dans le moule, parsemez des noisettes entières grossièrement concassées.
- Enfournez pour 40 minutes : le dessus doit être doré et le centre encore légèrement tremblant. Laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler, le fondant se tient en refroidissant.
Astuces et variantes
- Le potimarron ou la butternut conviennent aussi très bien.
- Pressez la purée dans un torchon propre si elle rend beaucoup d'eau, sinon le gâteau reste trop humide.
- Encore meilleur le lendemain, gardé au frais et sorti 30 minutes avant de servir.
Un gâteau d'automne tout doux, qui fait aimer le potiron même aux plus sceptiques.
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