Quand les clémentines arrivent sur les étals, on en achète toujours trop. Ce plat leur trouve une belle place : des hauts de cuisse de poulet rôtis sur une seule plaque avec des quartiers de clémentines et des oignons qui confisent dans le jus. Le miel et le jus d'agrume laquent la peau, qui ressort dorée et brillante, et la viande reste moelleuse. Peu de vaisselle, un four qui fait tout le travail, et une odeur qui fait venir toute la famille à table.
Portions: 4 · Préparation: 15 min · Cuisson: 45 min
Ingrédients
- 8 (environ 1,2 kg) hauts de cuisse de poulet avec la peau
- 5 (4 en quartiers, 1 pour le jus) clémentines
- 3 oignons rouges
- 2 cuillères à soupe miel liquide
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 3 gousses ail
- 4 brins thym
- 1 cuillère à café paprika doux
- selon votre goût sel et poivre
Étapes
- Préchauffez le four à 200 °C. Sortez le poulet du réfrigérateur 15 minutes avant et séchez la peau avec du papier absorbant.
- Pelez les oignons et coupez-les en quartiers. Lavez 4 clémentines et coupez-les en quatre sans les peler. Pressez la cinquième.
- Dans un bol, mélangez le jus de clémentine, le miel, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le paprika, du sel et du poivre.
- Étalez les oignons, les quartiers de clémentines et les gousses d'ail écrasées sur la plaque du four. Arrosez avec la dernière cuillère d'huile.
- Posez les hauts de cuisse par-dessus, peau vers le haut, badigeonnez-les avec la moitié de la marinade et ajoutez le thym.
- Enfournez pour 25 minutes, puis badigeonnez avec le reste de marinade et poursuivez 20 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et que le jus qui sort de la viande piquée soit clair.
- Laissez reposer 5 minutes hors du four, puis servez en nappant chaque morceau du jus de cuisson et des oignons confits.
Astuces et variantes
- Servez avec du riz, de la semoule ou une purée pour profiter du jus.
- Des pilons ou des cuisses entières marchent aussi : comptez 10 minutes de cuisson en plus pour les cuisses entières.
- Hors saison, remplacez les clémentines par 2 oranges coupées en huit.
- Une poignée de carottes en rondelles ajoutée sous le poulet en fait un plat complet sur la même plaque.
Une plaque, un four, et un plat de poulet qui change des habitudes. Les restes se réchauffent très bien le lendemain.
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