Les sablés viennois sont un grand classique des boîtes à biscuits françaises, malgré leur nom. Il ne faut que 4 ingrédients, mais tout tient dans le beurre bien mou et le sucre glace, qui donnent une pâte assez souple pour passer dans la douille cannelée. Résultat : des biscuits striés, légèrement dorés sur les bords et qui fondent en bouche. Comme chez grand-mère, on les dresse en bâtonnets ou en petites rosaces, selon l'humeur.
Portions: 12 · Préparation: 20 min · Cuisson: 12 min
Ingrédients
- 125 g beurre doux très mou
- 50 g sucre glace
- 1 blanc d'œuf
- 160 g farine
Étapes
- Sortez le beurre au moins 1 heure à l'avance : il doit être en pommade. Préchauffez le four à 180 °C et couvrez une plaque de papier cuisson.
- Fouettez le beurre avec le sucre glace pendant 2 minutes, jusqu'à obtenir une crème lisse et légère.
- Ajoutez le blanc d'œuf et fouettez encore 30 secondes.
- Incorporez la farine à la spatule, juste ce qu'il faut pour que la pâte soit homogène, sans trop la travailler.
- Remplissez une poche munie d'une douille cannelée et dressez des bâtonnets de 6 cm ou des rosaces, espacés de 3 cm.
- Enfournez 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient juste dorés. Laissez refroidir sur la plaque avant de les décoller, ils durcissent en refroidissant.
Astuces et variantes
- Si la pâte est trop ferme pour la poche, malaxez-la quelques secondes avec les mains ou laissez-la 10 minutes à température ambiante.
- Une fois refroidis, trempez une extrémité dans du chocolat noir fondu pour une version plus gourmande.
- Ils se gardent une semaine dans une boîte en métal bien fermée.
Quatre ingrédients, une poche à douille et douze minutes de four : la boîte à biscuits de grand-mère se remplit en un rien de temps.
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