Ce tiramisu change du café sans rien perdre de sa gourmandise. Les biscuits sont imbibés du sirop des poires, la crème au mascarpone se fait sans œufs, et le caramel au beurre salé vient napper chaque couche. Il se prépare en 25 minutes, sans aucune cuisson, et il est encore meilleur le lendemain.
Portions: 6 · Préparation: 25 min · Cuisson: 0 min
Ingrédients
- 1 grande boîte (850 g) poires au sirop
- 24 biscuits à la cuillère
- 250 g mascarpone
- 20 cl crème liquide entière très froide (30 % MG)
- 50 g sucre glace
- 1 sachet sucre vanillé
- 120 g sauce caramel au beurre salé
- 1 cuillère à café cacao en poudre
Étapes
- Égouttez les poires en gardant 15 cl de sirop dans une assiette creuse. Coupez les poires en fines lamelles et gardez-en quelques-unes pour le décor.
- Fouettez la crème liquide très froide avec le mascarpone, le sucre glace et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une crème ferme et lisse.
- Trempez rapidement les biscuits dans le sirop des poires et disposez-en la moitié au fond d'un plat d'environ 20 x 25 cm.
- Répartissez la moitié des lamelles de poire, nappez de la moitié du caramel, puis étalez la moitié de la crème.
- Recommencez avec une couche de biscuits imbibés, le reste des poires et la crème restante. Lissez le dessus.
- Couvrez et placez au réfrigérateur au moins 6 heures, idéalement une nuit.
- Au moment de servir, saupoudrez de cacao, disposez les lamelles de poire réservées et nappez du reste de caramel.
Astuces et variantes
- Le caramel se tient mieux s'il est à température ambiante : passez-le 10 secondes au micro-ondes s'il est trop épais.
- Quelques spéculoos émiettés sur le dessus ajoutent du croquant.
- En saison, des poires fraîches bien mûres conviennent aussi : imbibez alors les biscuits avec du jus de poire.
Crémeux, fruité et caramélisé : un tiramisu d'automne qui se prépare sans cuisson et met tout le monde d'accord.
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