Ces verrines sont le dessert d'Halloween que les enfants réclament chaque année. Une mousse au chocolat légère, faite avec de la crème fouettée et sans œufs crus, une terre de biscuits au cacao émiettés et des boudoirs plantés comme des pierres tombales. Pas besoin de four, et les enfants peuvent s'occuper de la décoration.
Portions: 6 · Préparation: 30 min · Cuisson: 5 min
Ingrédients
- 150 g chocolat noir pâtissier
- 35 cl (10 cl + 25 cl très froide) crème liquide entière (30 % MG)
- 20 g sucre glace
- 150 g biscuits fourrés au cacao
- 6 boudoirs
- 20 g chocolat blanc
- quelques-uns (facultatif) bonbons vers en gélatine
Étapes
- Hachez le chocolat noir dans un saladier. Faites chauffer 10 cl de crème jusqu'aux premiers frémissements, versez-la sur le chocolat, attendez 2 minutes puis mélangez jusqu'à obtenir une ganache lisse. Laissez tiédir jusqu'à ce qu'elle soit à peine tiède au doigt.
- Fouettez les 25 cl de crème très froide avec le sucre glace en chantilly souple.
- Incorporez la chantilly à la ganache tiédie en trois fois, à la spatule, en soulevant délicatement la masse pour garder la mousse légère.
- Répartissez la mousse dans 6 verrines et placez-les 2 heures au réfrigérateur.
- Mixez les biscuits fourrés au cacao, fourrage compris, en miettes grossières façon terre.
- Faites fondre le chocolat blanc 30 secondes au micro-ondes et écrivez « RIP » sur la partie haute de chaque boudoir avec un cure-dent. Laissez figer.
- Au moment de servir, recouvrez chaque mousse d'une couche de terre de biscuits, plantez un boudoir à l'arrière comme une pierre tombale et ajoutez quelques bonbons vers.
Astuces et variantes
- Si la ganache est encore chaude quand vous ajoutez la chantilly, la mousse retombe : attendez qu'elle soit juste tiède.
- Ajoutez la terre de biscuits au dernier moment pour qu'elle reste croquante.
- Des petites meringues posées sur la terre font de jolis fantômes.
Une mousse au chocolat aérienne et un décor qui fait rire toute la table : le dessert d'Halloween facile à réussir.
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