La tarte soleil, c'est l'apéritif qui fait pousser des « oh » dès qu'on la pose sur la table. Avec ses rayons torsadés tout dorés autour d'un petit bol de sauce, elle ressemble à une création de boulanger, alors qu'elle ne demande que deux rouleaux de pâte feuilletée et une garniture toute simple. Ici, on la garnit de pesto au basilic et de parmesan râpé, mais tout est possible : tapenade, pesto rouge, fromage frais aux herbes ou même pâte à tartiner pour une version sucrée. Le façonnage est plus facile qu'il n'y paraît : on découpe des bandes au couteau, on les torsade deux fois, et le four fait le reste. Chacun détache son rayon à la main, ce qui en fait l'apéritif parfait pour une soirée entre amis, un brunch du dimanche ou un buffet d'anniversaire. Préparez-en deux, la première disparaît toujours très vite.
Portions: 8 · Préparation: 25 min · Cuisson: 25 min
Ingrédients
- 2 rouleaux pâte feuilletée
- 4 cuillères à soupe pesto au basilic
- 60 g parmesan râpé
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe graines de sésame
- 1 petit pot fromage frais aux herbes
Étapes
- Préchauffez le four à 200 °C. Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Étalez le pesto sur toute la surface en laissant un bord de 1 cm, puis parsemez de parmesan râpé.
- Recouvrez avec la seconde pâte et appuyez légèrement pour bien souder les deux couches.
- Posez un verre retourné au centre et marquez un cercle sans couper. Découpez ensuite 16 rayons réguliers, du cercle jusqu'au bord, comme les parts d'un gâteau.
- Prenez chaque rayon et torsadez-le deux fois sur lui-même, toujours dans le même sens.
- Retirez le verre, badigeonnez la tarte de jaune d'œuf battu et parsemez de sésame.
- Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et gonflée. Servez tiède avec le fromage frais aux herbes au centre pour tremper les rayons.
Astuces et variantes
- Placez la pâte 10 minutes au réfrigérateur avant de la découper : les rayons seront plus nets.
- Pour une version d'automne, remplacez le pesto par une purée de potiron au chèvre.
- Elle se prépare quelques heures à l'avance et se réchauffe 5 minutes au four.
Un apéritif spectaculaire et ultra simple, qui se partage avec les doigts et met tout de suite l'ambiance. Essayez-le à votre prochaine soirée.
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