Cette tarte à l'oignon, c'est la recette des dimanches soir chez nos grands-mères : presque rien dans le panier, mais beaucoup de patience. Les oignons fondent lentement dans le beurre jusqu'à devenir doux et presque sucrés, puis on les enveloppe d'une crème aux œufs parfumée à la muscade. Servie tiède avec une salade, elle met tout le monde d'accord.
Portions: 6 · Préparation: 20 min · Cuisson: 75 min
Ingrédients
- 1 rouleau pâte brisée
- 800 g oignons jaunes
- 40 g beurre
- 100 g lardons fumés
- 3 œufs
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 10 cl lait
- 1 pincée noix de muscade
- selon votre goût sel et poivre
Étapes
- Pelez et émincez finement les oignons.
- Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse, ajoutez les oignons et une pincée de sel, couvrez et laissez fondre 30 minutes à feu doux en remuant souvent : ils doivent devenir tendres et blonds, sans brûler.
- Pendant ce temps, faites dorer les lardons 5 minutes dans une poêle sans matière grasse, puis égouttez-les.
- Préchauffez le four à 190 °C. Foncez un moule à tarte de 28 cm avec la pâte, piquez le fond à la fourchette et faites-le précuire 10 minutes.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème, le lait, la muscade, le sel et le poivre.
- Répartissez les oignons et les lardons sur le fond de tarte précuit, puis versez la crème aux œufs par-dessus.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et bien dorée. Laissez tiédir 10 minutes avant de couper.
Astuces et variantes
- Ne pressez pas la cuisson des oignons : c'est elle qui donne toute la douceur de la tarte.
- Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par 80 g de gruyère râpé.
- Elle se congèle très bien en parts, à réchauffer 15 minutes au four.
Une tarte toute simple, bon marché et pleine de goût, parfaite tiède avec une salade de mâche.
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