Ces rosettes ont tout pour plaire à l'apéritif : elles sont jolies, croustillantes et se mangent en une bouchée. Une purée de potiron express au micro-ondes, un peu de chèvre émietté, du thym, et la pâte feuilletée fait le reste. On les roule, on les tranche, on les enfourne : en moins d'une heure, vous avez une trentaine de bouchées dorées à partager.
Portions: 6 · Préparation: 25 min · Cuisson: 26 min
Ingrédients
- 2 rouleaux pâte feuilletée rectangulaire
- 400 g (pelé et épépiné) potiron
- 150 g bûche de chèvre
- 40 g parmesan râpé
- 1 cuillère à café thym
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à soupe graines de courge
- selon votre goût sel et poivre
Étapes
- Coupez le potiron en petits cubes, mettez-les dans un bol avec 2 cuillères à soupe d'eau, couvrez et faites cuire 8 minutes au micro-ondes à pleine puissance.
- Égouttez soigneusement le potiron, écrasez-le à la fourchette en purée épaisse, salez, poivrez, ajoutez le thym et laissez refroidir complètement.
- Déroulez les pâtes feuilletées sur leur papier. Étalez la purée en couche fine sur chaque pâte en laissant 2 cm libres sur un grand côté.
- Émiettez le chèvre par-dessus et parsemez de parmesan, puis roulez chaque pâte bien serré en partant du grand côté garni, jusqu'au bord libre.
- Placez les rouleaux 15 minutes au congélateur pour les raffermir. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 °C.
- Coupez les rouleaux en tranches de 1,5 cm et posez-les à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant.
- Badigeonnez de jaune d'œuf battu avec une cuillère d'eau et parsemez de graines de courge.
- Enfournez pour 16 à 18 minutes, jusqu'à ce que les rosettes soient bien dorées et gonflées. Servez tiède.
Astuces et variantes
- Plus la purée est sèche, plus les rosettes restent croustillantes : pressez-la dans une passoire si elle rend de l'eau.
- Le potimarron ou le butternut remplacent très bien le potiron.
- Les rouleaux crus se congèlent : tranchez-les encore surgelés et ajoutez 3 minutes de cuisson.
Croustillantes, colorées et faciles à préparer à l'avance : ces rosettes vont devenir votre apéritif de saison.
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