Il reste du riz cuit dans le frigo ? C'est le moment parfait pour un riz cantonais. Bien plus simple qu'on ne le croit, il se prépare avec des ingrédients de tous les jours : des œufs brouillés, des dés de jambon, des petits pois et un trait de sauce soja. Le riz de la veille est même meilleur, car il ne colle pas et dore bien dans la poêle.
Portions: 4 · Préparation: 5 min · Cuisson: 10 min
Ingrédients
- 600 g (environ 200 g de riz cru) riz cuit froid (de la veille)
- 3 œufs
- 150 g dés de jambon
- 150 g petits pois surgelés
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe sauce soja salée
- 3 cuillères à soupe huile de tournesol
- selon votre goût poivre
Étapes
- Émincez finement l'oignon. Égrainez le riz froid avec les doigts pour séparer les grains collés.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle ou un wok. Battez les œufs, versez-les et remuez 1 à 2 minutes pour obtenir des œufs brouillés encore moelleux. Réservez-les dans une assiette.
- Ajoutez le reste de l'huile dans la poêle et faites revenir l'oignon 2 minutes à feu vif.
- Ajoutez les petits pois encore surgelés et les dés de jambon, puis faites sauter 2 minutes.
- Versez le riz et faites-le sauter 3 à 4 minutes à feu vif en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et légèrement doré.
- Arrosez de sauce soja, ajoutez les œufs brouillés, poivrez et mélangez 1 minute avant de servir bien chaud.
Astuces et variantes
- Le riz doit être froid : un riz tout juste cuit devient collant et pâteux.
- Remplacez le jambon par des crevettes décortiquées ou un reste de poulet rôti.
- Goûtez avant de saler : la sauce soja et le jambon apportent déjà beaucoup de sel.
Un plat complet, économique et anti-gaspi, qui plaît aux petits comme aux grands. Parfait pour les soirs pressés.
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