Quand il reste une boîte de thon dans le placard et quelques poireaux dans le bac à légumes, grand-mère faisait cette quiche sans pâte. On fait fondre les poireaux, on les mélange à un appareil aux œufs, au lait et au fromage, et on enfourne. Le dessus dore, l'intérieur reste moelleux comme un flan, et le repas ne coûte presque rien.
Portions: 6 · Préparation: 20 min · Cuisson: 40 min
Ingrédients
- 3 poireaux
- 2 boîtes de 140 g thon au naturel égoutté
- 4 œufs
- 50 g farine
- 30 cl lait
- 10 cl crème fraîche épaisse
- 80 g emmental râpé
- 20 g beurre
- 1 pincée noix de muscade
- selon votre goût sel et poivre
Étapes
- Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un moule à manqué ou à tarte de 24 cm.
- Lavez les poireaux, émincez-les finement et faites-les fondre 10 minutes dans le reste du beurre à feu moyen, avec une pincée de sel. Laissez tiédir.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec la farine jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux, puis ajoutez petit à petit le lait et la crème.
- Ajoutez la muscade, le poivre, la moitié de l'emmental, les poireaux et le thon émietté. Mélangez.
- Versez dans le moule et parsemez du reste d'emmental.
- Enfournez pour 40 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit gonflée, dorée et que la lame d'un couteau ressorte presque sèche.
- Laissez reposer 10 minutes avant de démouler ou de couper.
Astuces et variantes
- Remplacez le thon par des restes de saumon cuit ou de jambon.
- Elle se mange chaude avec une salade verte, ou froide le lendemain dans une boîte à repas.
- Pressez bien le thon pour qu'il ne rende pas d'eau dans la quiche.
Simple, économique et sans pâte à étaler : la quiche des soirs pressés qui plaît à toute la famille.
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