Le gâteau nantais est né au temps où le port de Nantes recevait le sucre et le rhum des Antilles. Les biscuitiers de la ville en ont fait un gâteau aux amandes très fondant, imbibé de rhum puis recouvert d'un glaçage blanc. Il ne demande que quelques ingrédients du placard et se garde plusieurs jours, ce qui en faisait le gâteau idéal à préparer à l'avance.
Portions: 8 · Préparation: 20 min · Cuisson: 40 min
Ingrédients
- 125 g beurre demi-sel mou
- 150 g sucre en poudre
- 125 g poudre d'amandes
- 3 œufs
- 40 g farine
- 6 cl rhum ambré
- 100 g sucre glace
Étapes
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule rond de 22 cm.
- Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une crème pâle.
- Ajoutez la poudre d'amandes, puis les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque.
- Incorporez la farine tamisée et 2 cl de rhum, puis versez la pâte dans le moule.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes : le dessus doit être doré et une lame doit ressortir presque sèche.
- Démoulez sur une grille et badigeonnez aussitôt le gâteau chaud avec 2 cl de rhum. Laissez refroidir complètement.
- Mélangez le sucre glace avec les 2 cl de rhum restants pour obtenir un glaçage épais mais coulant, puis étalez-le sur le gâteau froid et laissez figer 30 minutes.
Astuces et variantes
- Le gâteau est encore meilleur le lendemain, quand le rhum a bien imprégné la mie.
- Pour les enfants, remplacez le rhum par du jus d'orange dans la pâte et le glaçage.
- Gardez-le sous une cloche ou dans une boîte, il reste moelleux 4 à 5 jours.
Peu d'ingrédients, une recette sans difficulté, et un gâteau chargé d'histoire à partager au goûter.
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