Crêpes dentelle maison, 4 ingrédients, fines comme du papier

Les crêpes dentelle sont ces petits biscuits bretons roulés, si fins qu'ils se brisent rien qu'en les regardant. On les croit réservés aux paquets dorés de Quimper, et pourtant la pâte ne demande que quatre ingrédients du placard. Étalée en couche très mince sur une plaque, elle dore en quelques minutes au four ; il ne reste qu'à la rouler encore chaude. Comme chez grand-mère, on les grignote avec le café ou on les émiette sur une glace.

Portions: 6 · Préparation: 15 min · Cuisson: 24 min

Ingrédients

• 60 g beurre demi-sel
• 70 g sucre
• 50 g farine
• 4 cuillères à soupe lait

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C et couvrez une plaque de papier cuisson.
2. Faites fondre le beurre demi-sel à feu doux dans une petite casserole, puis laissez-le tiédir 2 minutes.
3. Dans un bol, mélangez le sucre et la farine, puis versez le beurre fondu et le lait en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et assez fluide.
4. Déposez 1 cuillère à café de pâte par crêpe sur la plaque en les espaçant bien, puis étalez chaque tas en un rond très fin avec le dos de la cuillère : on doit presque voir le papier à travers.
5. Enfournez 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les crêpes soient dorées et pleines de petits trous, comme une dentelle.
6. À la sortie du four, attendez 20 secondes puis décollez chaque crêpe à la spatule et enroulez-la aussitôt autour du manche d'une cuillère en bois. Si elles durcissent, remettez la plaque 1 minute au four.
7. Recommencez avec le reste de pâte, puis laissez refroidir les crêpes dentelle sur une grille.

Astuces et variantes

• Ne cuisez que 6 crêpes à la fois : elles durcissent vite et ne se roulent plus.
• Gardez-les dans une boîte en fer bien fermée, elles restent croustillantes une semaine.
• Émiettées, elles donnent du croquant à une crème au chocolat ou à une salade de fruits.

Quatre ingrédients, une plaque et un manche de cuillère : vos crêpes dentelle maison n'ont rien à envier à celles du paquet.