Pain de mie maison sans pétrissage, mélangé à la cuillère

Le pain de mie du commerce coûte cher pour ce qu'il contient. Celui-ci se prépare avec de la farine, du lait, un peu de beurre et de la levure, sans pétrin ni robot : une cuillère en bois suffit. C'est le temps de levée qui fait le travail à votre place. La mie sort tendre et régulière, parfaite pour les tartines beurrées du matin, le pain perdu ou les croque-monsieur à la dinde.

Portions: 8 · Préparation: 10 min · Cuisson: 35 min

Ingrédients

• 500 g farine T45
• 30 cl lait demi-écrémé tiède
• 1 sachet (7 g) levure de boulanger sèche
• 40 g + un peu pour le moule beurre fondu
• 20 g sucre en poudre
• 9 g (1 cuillère à café rase et demie) sel fin

Étapes

1. Délayez la levure et le sucre dans le lait juste tiède, à peine chaud au doigt (trop chaud, il tue la levure), et laissez reposer 5 minutes.
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel, puis versez le lait à la levure et le beurre fondu.
3. Mélangez à la cuillère en bois 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche : la pâte est collante, c'est normal.
4. Couvrez d'un torchon et laissez lever 1 h 30 dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
5. Beurrez un moule à cake de 26 cm. Farinez-vous les mains, rabattez la pâte deux ou trois fois sur elle-même dans le saladier, puis déposez-la dans le moule.
6. Laissez lever encore 45 minutes à couvert, jusqu'à ce que la pâte arrive au bord du moule. Préchauffez le four à 180 °C pendant ce temps.
7. Enfournez pour 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le pain sonne creux quand on tape dessous.
8. Démoulez aussitôt et laissez refroidir complètement sur une grille avant de trancher, sinon la mie se tasse.

Astuces et variantes

• Pour des tranches bien carrées, posez une plaque ou un second moule sur le moule pendant la cuisson.
• Le pain se garde 3 jours dans un sac en tissu ou en congélation déjà tranché, pour des tartines grillées à la demande.
• Remplacez 100 g de farine T45 par de la farine T80 pour un goût plus rustique.

Une fois que vous l'aurez fait, vous ne rachèterez plus de pain de mie en sachet : il revient à moins de 1,50 € et tout le monde se bat pour le croûton.