On pense souvent au potiron pour la soupe, mais nos grands-mères savaient aussi l'utiliser dans les gâteaux. Râpé ou en purée, il apporte un moelleux incroyable et une belle couleur dorée, sans goût de légume. Avec un peu de cannelle et une pointe de muscade, ce cake sent bon les après-midi d'automne. Il ne demande que des ingrédients du placard et se prépare facilement. C'est aussi une bonne idée pour utiliser un morceau de potiron ou de butternut qui reste dans le réfrigérateur.
Portions: 8 · Préparation: 25 min · Cuisson: 55 min
Ingrédients
- 400 g (pesé pelé et épépiné) potiron
- 3 œufs
- 150 g sucre roux
- 10 cl huile neutre
- 250 g farine
- 1 sachet (11 g) levure chimique
- 2 cuillères à café cannelle en poudre
- 1 pincée noix de muscade
- 1 pincée sel
Étapes
- Coupez le potiron en cubes et faites-le cuire 15 minutes à la vapeur ou dans l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Égouttez-le très soigneusement et écrasez-le en purée : vous devez obtenir environ 300 g de purée bien sèche. Laissez refroidir.
- Préchauffez le four à 170 °C. Beurrez et farinez un moule à cake de 26 cm.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.
- Ajoutez l'huile neutre puis la purée de potiron refroidie, et mélangez bien.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure, la cannelle, la noix de muscade et le sel. Incorporez ce mélange à la préparation au potiron, à la spatule, sans trop travailler la pâte.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 55 minutes environ, jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche.
- Laissez tiédir 15 minutes avant de démouler, puis laissez refroidir sur une grille.
Astuces et variantes
- Pressez la purée dans un torchon propre si elle est très humide : c'est la clé d'un cake qui n'est pas pâteux.
- Ajoutez une poignée de noix concassées ou de pépites de chocolat pour une version encore plus gourmande.
- Il se garde 3 jours emballé dans un film, et se congèle très bien en tranches.
Moelleux, parfumé et doré, ce cake au potiron fait aimer la courge même aux plus difficiles. Le goûter d'automne idéal.
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