Les soirs où l'on rentre tard, cette poêlée sauve le dîner. Des champignons de Paris bien dorés, une persillade à l'ail comme dans les bistrots, et des œufs au plat qui cuisent directement au milieu, dans la même poêle. Il ne faut que quelques ingrédients du quotidien et un quart d'heure montre en main. Avec une tranche de pain de campagne pour saucer le jaune, c'est un vrai repas, chaud et réconfortant, qui coûte presque rien.
Portions: 2 · Préparation: 5 min · Cuisson: 10 min
Ingrédients
- 400 g champignons de Paris
- 4 œuf
- 2 gousses ail
- 1/2 bouquet persil plat
- 20 g beurre
- 1 cuillère à soupe huile de tournesol
- 2 grandes tranches pain de campagne
- selon votre goût sel et poivre
Étapes
- Essuyez les champignons de Paris avec un papier humide, coupez le bout terreux du pied puis émincez-les en lamelles épaisses.
- Hachez finement l'ail et le persil plat ensemble : c'est la persillade.
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez les champignons sans remuer pendant 2 minutes, puis faites-les sauter 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Baissez le feu, ajoutez le beurre et la persillade, salez, poivrez et mélangez 1 minute, juste le temps que l'ail parfume sans brûler.
- Creusez 4 petits puits dans les champignons et cassez un œuf dans chacun. Couvrez et laissez cuire 3 à 4 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
- Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain de campagne, puis servez la poêle directement à table avec le pain pour saucer.
Astuces et variantes
- Ne salez les champignons qu'à la fin : salés trop tôt, ils rendent leur eau et ne dorent plus.
- Un reste de jambon ou quelques lardons dorés au début rendent le plat encore plus nourrissant.
- Les champignons bruns ou un mélange forestier surgelé fonctionnent très bien, sans les décongeler.
Une poêle, quinze minutes et quelques euros : voilà un dîner du quotidien que l'on refait sans se lasser, surtout en saison des champignons.
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