Les chouquettes font partie de ces douceurs qu'on croit réservées à la boulangerie. Pourtant, avec de l'eau, du beurre, de la farine, des œufs et du sucre perlé, on en prépare une quarantaine à la maison pour le prix d'un petit sachet. La pâte à choux se fait en une casserole, sans robot, et le four se charge de les faire gonfler. Il suffit de ne pas ouvrir la porte pendant la cuisson.
Portions: 8 · Préparation: 20 min · Cuisson: 25 min
Ingrédients
- 25 cl eau
- 100 g beurre
- 150 g farine
- 4 œufs
- 60 g sucre perlé
Étapes
- Préchauffez le four à 200 °C et couvrez deux plaques de papier cuisson.
- Dans une casserole, portez à ébullition l'eau avec le beurre coupé en morceaux.
- Hors du feu, versez la farine d'un coup et mélangez vivement à la spatule jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse.
- Remettez la casserole sur feu doux 1 à 2 minutes en remuant pour dessécher la pâte, puis transvasez-la dans un saladier et laissez tiédir 5 minutes.
- Incorporez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout : la pâte doit être brillante et former un ruban.
- Déposez de petits tas de pâte de la taille d'une noix sur les plaques avec deux cuillères ou une poche, en les espaçant, puis parsemez généreusement de sucre perlé.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes sans ouvrir la porte, jusqu'à ce que les chouquettes soient bien gonflées et dorées. Laissez refroidir sur une grille.
Astuces et variantes
- Retournez la plaque pour faire tomber le sucre perlé qui n'a pas accroché, il servira pour la prochaine fournée.
- Si la pâte est trop ferme après 3 œufs, battez le quatrième à part et ajoutez-le petit à petit.
- Elles se gardent 2 jours dans une boîte en fer ; repassez-les 3 minutes au four pour qu'elles redeviennent croquantes.
Légères, croquantes et vite parties : une fournée de chouquettes maison fait toujours des heureux au goûter.
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