La tarte grillagée, c'était la tarte des goûters d'automne chez mamie : une couche de compote bien épaisse, des dés de pommes fondants, et ces croisillons de pâte dorés qui laissent deviner le fruit. Avec deux pâtes brisées du commerce, elle se prépare en vingt minutes et ne demande que quatre ingrédients. Le sucre saupoudré sur le grillage caramélise légèrement à la cuisson.
Portions: 8 · Préparation: 20 min · Cuisson: 35 min
Ingrédients
- 2 rouleaux pâtes brisées
- 400 g compote de pommes
- 3 (type golden ou reinette) pommes
- 30 g sucre en poudre
Étapes
- Préchauffez le four à 200 °C. Foncez un moule à tarte de 28 cm avec la première pâte brisée, piquez le fond à la fourchette.
- Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en petits dés.
- Étalez la compote de pommes sur le fond de tarte, puis répartissez les dés de pommes par-dessus et saupoudrez de la moitié du sucre.
- Découpez la seconde pâte brisée en bandes d'environ 1,5 cm de large.
- Disposez les bandes en croisillons sur la tarte, soudez les extrémités au bord en pinçant la pâte.
- Saupoudrez le grillage avec le reste du sucre en poudre.
- Enfournez 35 minutes, jusqu'à ce que le grillage soit bien doré. Laissez tiédir avant de servir.
Astuces et variantes
- Badigeonnez le grillage d'un peu de lait avant le sucre pour une couleur plus dorée.
- Une compote maison bien épaisse évite que le fond ne se détrempe.
- Ajoutez une pincée de cannelle sur les pommes si vous aimez.
Une tarte d'automne toute simple, avec son joli grillage doré, qui se partage tiède ou froide.
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