Crème au café et mascarpone en verrines, légère comme un nuage

Pour les amateurs de café, voici le dessert du soir par excellence. Une crème au mascarpone parfumée au café fort, allégée par une chantilly, qui se tient comme une mousse et fond sur la langue. Au fond de chaque verrine, quelques biscuits trempés apportent du moelleux, et un voile de cacao termine le tout. Pas de cuisson, juste un café à préparer et un fouet électrique. Deux heures au frais suffisent, mais ces verrines sont encore meilleures le lendemain.

Portions: 6 · Préparation: 15 min · Cuisson: 5 min

Ingrédients

• 15 cl café fort
• 2 cuillères à café café soluble
• 250 g mascarpone
• 20 cl, très froide crème liquide entière
• 60 g sucre glace
• 8 biscuits à la cuillère
• 1 cuillère à soupe cacao en poudre

Étapes

1. Préparez le café fort et laissez-le refroidir. Dissolvez le café soluble dans une cuillère à soupe d'eau chaude.
2. Fouettez le mascarpone avec le sucre glace et le café soluble dissous jusqu'à obtenir une crème lisse et couleur moka.
3. Montez la crème liquide très froide en chantilly ferme, puis incorporez-la au mascarpone en soulevant délicatement à la maryse.
4. Cassez les biscuits à la cuillère en morceaux, trempez-les rapidement dans le café fort et répartissez-les au fond de six verrines.
5. Versez la crème au café par-dessus à la cuillère ou à la poche à douille, en formant un joli dôme.
6. Réservez au réfrigérateur au moins 2 heures. Saupoudrez de cacao en poudre au tamis juste avant de servir.

Astuces et variantes

• Le café soluble donne un goût intense sans détendre la crème, c'est le secret de sa tenue.
• Ajoutez quelques copeaux de chocolat noir sur le dessus pour le croquant.
• Pour une version sans caféine, utilisez du café décaféiné, le résultat est identique.

Légères, intenses et prêtes en un quart d'heure, ces verrines au café sont parfaites pour finir un dîner sans alourdir. Gardez-en une pour le lendemain, si vous y arrivez. Selon vos envies, vous pouvez remplacer les biscuits à la cuillère par des spéculoos ou des amaretti, et ajouter un trait de liqueur de café dans le trempage pour une version adulte. Servez ces verrines bien froides avec un petit carré de chocolat noir à côté, l'accord est parfait. Elles se gardent deux jours au réfrigérateur, couvertes.