Poire et chocolat, c'est l'un des mariages les plus réussis de la pâtisserie française, et ce gâteau en est la version la plus simple. Une pâte au chocolat fondante, presque comme un fondant, dans laquelle on enfonce des quartiers de poires bien mûres qui restent juteux à la cuisson. Il se prépare en vingt minutes avec des ingrédients que l'on a souvent sous la main. Servi tiède avec une boule de glace vanille ou simplement nature au goûter, il fait toujours son petit effet et disparaît en un rien de temps.
Portions: 8 · Préparation: 20 min · Cuisson: 35 min
Ingrédients
- 200 g chocolat noir pâtissier
- 120 g beurre
- 4 œufs
- 120 g sucre
- 70 g farine
- 3 poires mûres
- 1/2 sachet levure chimique
- 1 pincée sel
Étapes
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule rond de 24 cm.
- Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes par courtes périodes, puis mélangez pour obtenir une crème lisse.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.
- Ajoutez le chocolat fondu, mélangez, puis incorporez la farine et la levure tamisées.
- Pelez les poires, retirez le cœur et coupez-les en quartiers.
- Versez la pâte dans le moule et enfoncez les quartiers de poires en rosace sur le dessus.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes : la lame d'un couteau doit ressortir avec quelques miettes humides. Laissez tiédir avant de démouler.
Astuces et variantes
- Utilisez des poires fermes mais mûres, comme la Conférence, pour qu'elles gardent leur forme.
- Ajoutez une poignée de noisettes concassées sur le dessus pour du croquant.
- Le gâteau se garde 3 jours sous cloche et il est encore plus fondant le lendemain.
Un dessert de saison sans difficulté, qui réunit tout le monde autour de la table pour une dernière douceur.
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