En Savoie, les diots au vin blanc sont le plat des tablées d'automne et d'hiver. Ces petites saucisses de porc, parfois au chou, se font d'abord dorer avant de mijoter doucement dans un vin blanc de Savoie avec une montagne d'oignons. La sauce devient courte et parfumée, parfaite pour accompagner une polenta ou des crozets. Une recette de famille qui ne demande qu'une cocotte et un peu de patience.
Portions: 4 · Préparation: 15 min · Cuisson: 50 min
Ingrédients
- 8 diots de Savoie
- 4 oignons
- 50 cl vin blanc de Savoie
- 20 g beurre
- 1 cuillère à soupe farine
- 2 feuilles laurier
- 2 brins thym
- selon votre goût sel et poivre
Étapes
- Piquez légèrement les diots de Savoie avec une fourchette pour qu'ils n'éclatent pas à la cuisson.
- Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites dorer les diots 8 à 10 minutes sur toutes les faces, puis réservez-les.
- Émincez les oignons et faites-les fondre 10 minutes dans la même cocotte, à feu moyen, en remuant.
- Saupoudrez de farine, mélangez 1 minute, puis versez le vin blanc de Savoie en grattant le fond.
- Remettez les diots, ajoutez le laurier et le thym, salez peu et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
- Retirez le couvercle et laissez réduire la sauce 5 à 10 minutes. Servez bien chaud.
Astuces et variantes
- Servez avec de la polenta, des crozets ou des pommes de terre vapeur.
- Les diots sont déjà salés : goûtez la sauce avant d'ajouter du sel.
- Une apremont ou une jacquère conviennent parfaitement pour la cuisson.
Une cocotte, des oignons et un bon vin blanc : le vrai goût des repas savoyards, à partager bien au chaud.
Vous avez aimé cette recette ?
Inscrivez-vous à la newsletter et recevez nos meilleures recettes chaque semaine, directement dans votre boîte mail.