On l'appelle invisible parce qu'à la découpe, la pâte disparaît presque entre les fines tranches de pommes. Il ne faut que quelques ingrédients du placard et un peu de patience pour trancher les fruits, mais le résultat ressemble à un gâteau de pâtisserie. Le dessus caramélise légèrement, le cœur reste fondant, et il se tient très bien en parts nettes pour le goûter.
Portions: 8 · Préparation: 25 min · Cuisson: 55 min
Ingrédients
- 1 kg (environ 6) pommes (Golden ou Reine des reinettes)
- 3 œufs
- 60 g sucre en poudre
- 1 sachet sucre vanillé
- 110 g farine
- 25 cl lait entier
- 40 g (+ un peu pour le moule) beurre fondu
- 1 pincée sel
Étapes
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule à cake d'environ 25 cm et tapissez le fond de papier cuisson.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.
- Ajoutez la farine en fouettant, puis versez le lait petit à petit et enfin le beurre fondu : vous obtenez une pâte fluide comme une pâte à crêpes.
- Pelez les pommes, coupez-les en quatre, retirez le cœur et taillez-les en tranches très fines (2 mm) avec un couteau bien aiguisé ou une mandoline.
- Plongez les tranches dans la pâte et mélangez délicatement pour bien les enrober.
- Versez dans le moule en tassant les tranches à plat, couche par couche, puis versez le reste de pâte par-dessus.
- Enfournez pour 55 minutes : le dessus doit être bien doré et la lame d'un couteau doit s'enfoncer sans résistance.
- Laissez refroidir complètement dans le moule, puis au moins 1 heure au réfrigérateur avant de démouler et de couper en tranches.
Astuces et variantes
- Mélangez une variété acidulée et une variété sucrée pour plus de goût.
- Si le dessus colore trop vite, couvrez d'une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.
- Il est encore meilleur le lendemain, servi froid ou légèrement tiédi.
Un gâteau tout simple, plein de pommes, qui fait toujours son effet à la découpe. Il se garde 3 jours au frais, bien emballé.
Vous avez aimé cette recette ?
Inscrivez-vous à la newsletter et recevez nos meilleures recettes chaque semaine, directement dans votre boîte mail.