Kakis bien mûrs et 5 ingrédients, le gâteau tendre de novembre qui ne coûte presque rien

En novembre, les kakis arrivent en masse sur les étals et mûrissent tous en même temps dans la corbeille. Trop mous pour être croqués, ils sont parfaits pour ce gâteau : leur chair fondante remplace une partie du beurre et donne une mie tendre, presque comme un pain d'épices clair, avec une couleur orangée. Cinq ingrédients du placard suffisent, et le fruit fait tout le reste.

Portions: 8 · Préparation: 15 min · Cuisson: 45 min

Ingrédients

• 3 (environ 300 g de chair) + 1 pour le dessus kakis bien mûrs
• 3 œufs
• 100 g sucre en poudre
• 180 g farine à levure incorporée
• 80 g (fondu) + un peu pour le moule beurre

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule rond de 22 cm et couvrez le fond de papier cuisson.
2. Coupez les 3 kakis en deux, récupérez la chair à la cuillère et écrasez-la à la fourchette en purée. Coupez le dernier kaki en fines tranches.
3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.
4. Ajoutez la purée de kaki et le beurre fondu tiède, puis mélangez.
5. Incorporez la farine en une fois et mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse, sans trop travailler.
6. Versez dans le moule et disposez les tranches de kaki sur le dessus.
7. Enfournez 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche. Couvrez d'une feuille de papier cuisson à mi-cuisson si le dessus colore trop.
8. Laissez tiédir 15 minutes avant de démouler : le gâteau est fragile chaud et se raffermit en refroidissant.

Astuces et variantes

• Choisissez des kakis très mous, presque translucides : ils doivent s'écraser sans effort.
• Sans farine à levure incorporée, prenez 180 g de farine ordinaire et un demi-sachet de levure chimique.
• Une pincée de cannelle ou de vanille relève bien le parfum discret du kaki.

Avec trois kakis trop mûrs et quatre ingrédients de base, ce gâteau tendre sauve la corbeille de fruits et régale tout le goûter.