Les lentilles au chorizo de grand-mère, un plat complet en une seule cocotte

Les lentilles, c'est le plat économique par excellence, mais il suffit de quelques rondelles de chorizo pour les transformer en un vrai repas de fête. Tout cuit dans la même cocotte : le chorizo colore l'huile, les légumes fondent, et les lentilles absorbent toutes les saveurs en mijotant doucement dans la tomate. On obtient un plat complet, nourrissant et plein de goût, qui plaît aux grands comme aux enfants.

Portions: 4 · Préparation: 15 min · Cuisson: 45 min

Ingrédients

• 250 g lentilles vertes
• 150 g chorizo doux
• 1 oignon
• 2 carottes
• 2 gousses ail
• 1 boîte (400 g) tomates concassées
• 75 cl bouillon de légumes
• 1 cuillère à café paprika fumé
• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• 1 feuille laurier
• quelques brins persil
• selon votre goût sel
• selon votre goût poivre

Étapes

1. Rincez les lentilles vertes à l'eau froide dans une passoire. Coupez le chorizo en demi-rondelles, émincez l'oignon, coupez les carottes en petits dés et hachez l'ail.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faites revenir le chorizo 3 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'il rende son huile rouge.
3. Ajoutez l'oignon, les carottes et l'ail, puis laissez fondre 5 minutes en remuant.
4. Saupoudrez de paprika fumé, mélangez, puis ajoutez les lentilles, les tomates concassées, le bouillon de légumes chaud et la feuille de laurier.
5. Portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter 35 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau chaude si les lentilles absorbent tout le liquide.
6. Goûtez : les lentilles doivent être tendres mais encore entières. Ajoutez le sel seulement à la fin, car le chorizo est déjà salé, puis le poivre.
7. Retirez le laurier et parsemez de persil haché au moment de servir.

Astuces et variantes

• Les lentilles vertes du Puy tiennent mieux à la cuisson que les lentilles blondes, qui ont tendance à se défaire.
• Remplacez le chorizo par des saucisses de Toulouse coupées en tronçons pour une version plus douce pour les enfants.
• Le plat est encore meilleur réchauffé le lendemain : ajoutez simplement un petit verre d'eau avant de le remettre sur le feu.

Une seule cocotte, peu de vaisselle et un plat qui tient au corps : idéal pour les soirées fraîches d'automne.