Chez mamie, les crêpes, c'était le goûter qui ne coûtait presque rien : un peu de farine, quelques œufs, du lait, et on régalait toute la tablée. Sa pâte donne des crêpes souples et moelleuses, qui ne se cassent pas quand on les roule. Le secret : un peu de beurre fondu dans la pâte et une poêle bien chaude.
Portions: 6 · Préparation: 10 min · Cuisson: 30 min
Ingrédients
- 250 g farine
- 3 œufs
- 50 cl lait demi-écrémé
- 2 cuillères à soupe sucre en poudre
- 40 g (+ un peu pour la poêle) beurre
- 1 pincée sel
Étapes
- Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre et le sel, puis creusez un puits au centre.
- Cassez les œufs dans le puits et commencez à fouetter en versant le lait petit à petit, pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
- Ajoutez le beurre fondu et fouettez encore 30 secondes. Si vous avez le temps, laissez reposer la pâte 30 minutes, sinon utilisez-la tout de suite.
- Faites chauffer une poêle à crêpes, graissez-la d'un peu de beurre avec un papier absorbant, puis versez une petite louche de pâte en inclinant la poêle pour bien la répartir.
- Laissez cuire environ 1 minute, retournez la crêpe quand les bords se décollent et dorent, puis comptez 30 secondes de l'autre côté. Empilez les crêpes sur une assiette couverte pour qu'elles restent moelleuses.
Astuces et variantes
- Remplacez 10 cl de lait par de l'eau pour des crêpes encore plus légères et moins chères.
- Une cuillère de rhum ou de fleur d'oranger parfume la pâte comme autrefois.
- Les crêpes se congèlent très bien, séparées par du papier cuisson.
Avec ces ingrédients de base, vous régalez toute la famille pour quelques euros : un goûter de grand-mère qui ne se démode jamais.
Vous avez aimé cette recette ?
Inscrivez-vous à la newsletter et recevez nos meilleures recettes chaque semaine, directement dans votre boîte mail.