Il y a des gâteaux qui sentent la maison de famille dès qu'ils sont au four. Ce moelleux aux pommes et aux noisettes en fait partie. La pâte est simple, faite avec des ingrédients du placard, et les pommes coupées en dés y fondent pendant la cuisson pour lui donner une texture très tendre. Les noisettes concassées apportent un petit croquant et un goût grillé qui va si bien avec les fruits d'automne. Choisissez des pommes un peu acidulées, comme la Reine des reinettes ou la Canada, qui gardent du caractère après cuisson. Ce gâteau ne demande ni batteur ni technique particulière : un saladier et une cuillère en bois suffisent. Il est parfait au goûter, au petit-déjeuner ou en dessert avec une boule de glace vanille. Il se garde trois jours sous une cloche et devient même encore plus moelleux le lendemain.
Portions: 8 · Préparation: 20 min · Cuisson: 40 min
Ingrédients
- 3 pommes Reine des reinettes
- 180 g farine
- 120 g sucre en poudre
- 3 œufs
- 100 g beurre fondu
- 8 cl lait
- 1 sachet (11 g) levure chimique
- 60 g noisettes
- 1 sachet sucre vanillé
- 1/2 cuillère à café cannelle
Étapes
- Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un moule rond de 24 cm.
- Faites griller les noisettes 5 minutes à sec dans une poêle, puis concassez-les grossièrement.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le beurre fondu et le lait, puis la farine, la levure et la cannelle tamisées. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Épluchez les pommes, coupez-les en petits dés et incorporez-les à la pâte avec les deux tiers des noisettes.
- Versez dans le moule, parsemez du reste des noisettes et enfournez 40 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche.
- Laissez tiédir 15 minutes avant de démouler.
Astuces et variantes
- Remplacez une pomme par une poire bien mûre.
- Les noisettes peuvent être remplacées par des noix ou des amandes effilées.
- Saupoudrez de sucre glace au moment de servir.
Simple, parfumé et généreux : le gâteau idéal pour profiter des pommes de saison. Il disparaîtra plus vite que prévu.
Vous avez aimé cette recette ?
Inscrivez-vous à la newsletter et recevez nos meilleures recettes chaque semaine, directement dans votre boîte mail.