Quand il ne reste que quelques œufs, une barquette de champignons et deux pommes de terre, voici le déjeuner tout trouvé. Cette omelette épaisse, à la façon d'une tortilla, se prépare dans une seule poêle et nourrit quatre personnes pour quelques euros. Les champignons de saison apportent leur goût de sous-bois, les pommes de terre la rendent rassasiante. Avec une salade verte, c'est un repas complet, chaud et simple.
Portions: 4 · Préparation: 10 min · Cuisson: 15 min
Ingrédients
- 6 œufs
- 250 g champignons de Paris
- 2 moyennes pommes de terre
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe huile
- quelques brins persil
- selon votre goût sel et poivre
Étapes
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés ; émincez l'oignon et coupez les champignons en lamelles.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle de 26 cm et faites cuire les dés de pommes de terre 8 minutes à couvert en remuant souvent.
- Ajoutez l'oignon et les champignons, salez et laissez cuire 5 minutes à découvert, jusqu'à ce que l'eau des champignons s'évapore.
- Battez les œufs avec le persil ciselé, du sel et du poivre, puis versez-les dans la poêle.
- Baissez le feu, couvrez et laissez prendre 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit presque pris.
- Faites glisser l'omelette sur une assiette, retournez-la dans la poêle et laissez dorer 1 minute avant de servir.
Astuces et variantes
- Ajoutez un peu de fromage râpé dans les œufs battus pour une omelette plus fondante.
- Les champignons de Paris peuvent être remplacés par un mélange forestier surgelé.
- Froide, elle se coupe en carrés pour un pique-nique ou une lunchbox.
Une poêle, six œufs et quelques légumes : cette omelette prouve qu'un bon repas n'a pas besoin d'être cher ni compliqué.
Vous avez aimé cette recette ?
Inscrivez-vous à la newsletter et recevez nos meilleures recettes chaque semaine, directement dans votre boîte mail.