Au pied du Mont-Saint-Michel, on bat les œufs longuement pour faire une omelette haute et légère comme une mousse. Le principe est simple : on monte les blancs à part, on les mélange délicatement aux jaunes et on cuit dans beaucoup de beurre. Trois ingrédients, une poêle, et un dîner qui ne coûte presque rien.
Portions: 2 · Préparation: 10 min · Cuisson: 5 min
Ingrédients
- 6 œufs
- 30 g beurre
- 2 pincées sel
Étapes
- Séparez les blancs des jaunes des œufs dans deux saladiers.
- Ajoutez une pincée de sel aux blancs et battez-les en neige ferme au batteur électrique.
- Battez les jaunes à la fourchette avec l'autre pincée de sel pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
- Incorporez délicatement les blancs aux jaunes à la spatule, en soulevant la masse pour ne pas les casser.
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse, sans le laisser brunir.
- Versez la préparation, lissez le dessus et laissez cuire 4 à 5 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le dessous soit doré et le dessus encore moelleux.
- Pliez l'omelette en deux avec la spatule, faites-la glisser sur une assiette et servez aussitôt.
Astuces et variantes
- Couvrez la poêle 1 minute en fin de cuisson si vous aimez le dessus plus pris.
- Servez avec une salade verte ou quelques champignons poêlés.
- Utilisez des œufs à température ambiante : les blancs montent mieux.
Une poêle, trois ingrédients et beaucoup d'effet : la recette normande parfaite pour un dîner rapide et pas cher.
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