Panais et carottes rôtis au miel, tout sur une seule plaque

Le panais, ce vieux légume oublié de nos grands-mères, revient sur les étals tout l'hiver pour une poignée d'euros. Rôti au four avec des carottes, un filet de miel et du thym, il devient doré, fondant et légèrement sucré, au point que même les enfants en redemandent. Ici, pas de casserole ni de poêle : tout se prépare et cuit sur une seule plaque, et la vaisselle se résume à un saladier. Parfait à côté d'un poulet rôti, de saucisses ou simplement avec une salade.

Portions: 4 · Préparation: 15 min · Cuisson: 35 min

Ingrédients

• 4 (environ 600 g) panais
• 6 (environ 600 g) carottes
• 2 cuillères à soupe miel
• 3 cuillères à soupe huile d'olive
• 4 branches (ou 1 cuillère à café séché) thym
• selon votre goût sel et poivre

Étapes

1. Préchauffez le four à 200 °C et tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Épluchez les panais et les carottes, puis coupez-les en bâtonnets de même taille, environ 1,5 cm d'épaisseur, pour qu'ils cuisent ensemble.
3. Dans un grand saladier, mélangez l'huile d'olive, le miel, les feuilles de thym, le sel et le poivre. Ajoutez les légumes et mélangez avec les mains pour bien les enrober.
4. Étalez les légumes sur la plaque en une seule couche, sans les entasser : c'est ce qui les fait dorer au lieu de cuire à la vapeur.
5. Enfournez pour 35 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien caramélisés sur les bords.
6. Servez aussitôt, en versant dessus le jus au miel resté sur la plaque.

Astuces et variantes

• Choisissez des panais petits ou moyens : les très gros ont un cœur fibreux qu'il vaut mieux retirer.
• Ajoutez des saucisses ou des cuisses de poulet sur la même plaque pour faire un plat complet.
• Une poignée de noisettes concassées en fin de cuisson apporte du croquant.

Deux légumes d'hiver, une plaque et un filet de miel : un accompagnement simple, coloré et économique qui fait toujours son effet à table.