Plat réchauffé au micro-ondes brûlant au bord, glacé au centre ? Le problème ne vient pas de l’appareil

On remet l'assiette une minute, puis encore une, et au final les bords sont secs et brûlants alors que le milieu reste froid. Beaucoup pensent que leur micro-ondes est fatigué. En réalité, les ondes ne pénètrent que de 2 à 3 cm dans les aliments : un tas de purée ou de pâtes posé au centre de l'assiette chauffe par l'extérieur, et le cœur attend que la chaleur arrive jusqu'à lui. Tout se joue dans la façon de garnir l'assiette.

Matériel

• 1 (allant au micro-ondes) assiette
• 1 (ou une assiette retournée) cloche micro-ondes
• 1 fourchette
• 1 cuillère à soupe eau

Comment faire

1. Étalez les aliments sur l'assiette en couronne, en laissant un trou d'environ 5 cm au centre : il n'y a plus de « cœur » épais qui reste froid.
2. Placez les morceaux les plus épais (viande, pommes de terre) vers le bord de l'assiette et les plus fins vers l'intérieur de la couronne.
3. Pour le riz, les pâtes ou la purée, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau en filet sur la couronne : la vapeur évite qu'ils se dessèchent.
4. Couvrez d'une cloche micro-ondes ou d'une assiette retournée, pour garder la vapeur et chauffer de façon homogène.
5. Faites chauffer à puissance moyenne (600 à 700 W) plutôt qu'au maximum, en deux fois : arrêtez à mi-temps et mélangez avec une fourchette.
6. Laissez reposer 1 minute sous la cloche avant de servir : la chaleur continue de se répartir jusqu'au centre.

Précautions et variantes

• Vérifiez que tout est bien chaud au milieu avant de manger, surtout pour les restes de viande, de poisson ou de riz.
• Pour plusieurs portions, réchauffez deux assiettes l'une après l'autre plutôt qu'un grand plat bien rempli.
• N'utilisez jamais de vaisselle à filet doré ou de papier aluminium au micro-ondes, ni de film plastique qui n'est pas prévu pour cet usage.
• La même couronne marche dans un plat creux : poussez les aliments contre les bords et laissez le centre vide.

Une assiette garnie en couronne, une cloche et une pause d'une minute : le plat est chaud partout, du bord jusqu'au milieu, sans repasser trois fois au micro-ondes.