En novembre, quand les poires sont bien mûres, grand-mère en faisait souvent ce dessert tout simple : des demi-poires pochées quelques minutes dans un sirop à la vanille, puis nappées d'un chocolat chaud et brillant. Coupées en deux, elles cuisent en 10 minutes à peine, le temps de faire fondre le chocolat dans la crème. On le sert tiède, et la sauce coule sur la poire fondante.
Portions: 4 · Préparation: 5 min · Cuisson: 10 min
Ingrédients
- 4 poires mûres mais fermes (conférence, williams)
- 80 g sucre
- 60 cl eau
- 1 sachet sucre vanillé
- 100 g chocolat noir pâtissier
- 10 cl crème liquide entière
Étapes
- Dans une grande casserole, portez à ébullition l'eau avec le sucre et le sucre vanillé.
- Pendant ce temps, épluchez les poires, coupez-les en deux dans la longueur et retirez le cœur et les pépins avec une petite cuillère.
- Plongez les demi-poires dans le sirop frémissant et laissez pocher 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce facilement.
- Pendant la cuisson, cassez le chocolat en morceaux dans un bol. Faites chauffer la crème jusqu'au premier frémissement, versez-la sur le chocolat, attendez 1 minute puis mélangez jusqu'à obtenir une sauce lisse et brillante.
- Égouttez les poires, posez 2 moitiés par assiette et nappez-les de chocolat chaud. Servez aussitôt.
Astuces et variantes
- Si la sauce est trop épaisse, ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe du sirop de cuisson.
- Une boule de glace vanille ou quelques amandes effilées grillées rendent ce dessert encore plus gourmand.
- Le sirop restant se garde au frais et sert à pocher d'autres fruits ou à imbiber un gâteau.
Des poires de saison, un peu de chocolat et un quart d'heure : le dessert de grand-mère qui réchauffe les soirs de novembre.
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