En automne, les poires sont partout et pas chères. Pochées doucement dans du vin rouge sucré à la cannelle, elles prennent une jolie couleur rubis et deviennent fondantes à cœur. Tout se fait dans une seule casserole, sans four, et le sirop réduit fait une sauce brillante. Un dessert de grand-mère qui fait toujours son effet sur la table familiale.
Portions: 4 · Préparation: 10 min · Cuisson: 30 min
Ingrédients
- 4 poires fermes
- 75 cl vin rouge
- 120 g sucre
- 1 bâton de cannelle
- 1 (le zeste) orange
Étapes
- Épluchez les poires en gardant la queue, et coupez une fine tranche à la base pour qu'elles tiennent debout.
- Dans une casserole juste assez grande pour les poires, versez le vin rouge, le sucre, le bâton de cannelle et le zeste de l'orange prélevé en lanières.
- Portez à frémissement en remuant pour faire fondre le sucre.
- Plongez les poires dans le vin, couvrez et laissez frémir 25 à 30 minutes en les tournant de temps en temps : la pointe d'un couteau doit entrer sans résistance.
- Retirez les poires, puis faites réduire le sirop à feu vif 10 minutes jusqu'à ce qu'il nappe la cuillère.
- Servez les poires tièdes ou froides, nappées du sirop réduit.
Astuces et variantes
- Préparez-les la veille : laissées dans le sirop au frais, elles prennent une couleur encore plus soutenue.
- Remplacez le vin rouge par du jus de raisin pour une version sans alcool, idéale pour les enfants.
- Accompagnez d'une boule de glace vanille ou d'une cuillère de crème fraîche.
Simple, de saison et élégant : le dessert parfait pour finir un repas d'automne en douceur.
Vous avez aimé cette recette ?
Inscrivez-vous à la newsletter et recevez nos meilleures recettes chaque semaine, directement dans votre boîte mail.