Potimarrons farcis au bœuf de grand-mère, dorés au four

Quand les petits potimarrons arrivent au marché, grand-mère en faisait des farcis comme ses tomates d'été : on les vide, on les remplit d'une farce au bœuf haché, à l'oignon et au persil liée à la mie de pain, et le four fait le reste. Le potimarron se mange avec sa peau, il devient fondant et sucré, la farce reste moelleuse et le dessus gratine. Chaque convive a son petit potimarron dans l'assiette : un plat complet de saison qui ne coûte presque rien.

Portions: 4 · Préparation: 25 min · Cuisson: 60 min

Ingrédients

• 4 (600 à 700 g chacun) petits potimarrons
• 400 g bœuf haché
• 1 gros oignon
• 2 gousses ail
• 1 petit bouquet persil
• 60 g (pain rassis) mie de pain
• 10 cl lait
• 1 œuf
• 60 g gruyère râpé
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 1 cuillère à café de feuilles thym
• selon votre goût sel et poivre

Étapes

1. Préchauffez le four à 190 °C. Lavez les petits potimarrons, coupez un chapeau sur le dessus de chacun et retirez les graines et les filaments avec une cuillère.
2. Badigeonnez l'intérieur avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez, reposez les chapeaux et enfournez-les 20 minutes sur une plaque, pour que la chair commence à cuire.
3. Pendant ce temps, faites tremper la mie de pain dans le lait, puis pressez-la entre vos mains. Émincez finement l'oignon, hachez l'ail et le persil.
4. Dans une poêle, faites revenir l'oignon 5 minutes dans le reste d'huile d'olive, sans le colorer. Hors du feu, ajoutez l'ail.
5. Dans un saladier, mélangez le bœuf haché, l'oignon et l'ail, la mie de pain pressée, l'œuf, le persil et le thym. Salez et poivrez.
6. Remplissez les potimarrons précuits de farce en tassant légèrement, parsemez de gruyère râpé et posez les chapeaux à côté sur la plaque.
7. Enfournez 40 minutes : la farce est cuite à cœur, le dessus bien doré et la chair du potimarron tendre sous la pointe d'un couteau. Remettez les chapeaux au moment de servir.

Astuces et variantes

• Le bœuf haché peut être remplacé par un reste de pot-au-feu ou de rôti haché : c'est la version anti-gaspi de grand-mère.
• Mélangez la chair grattée sur les bords à la farce dans l'assiette, c'est la meilleure partie.
• Servez avec une salade verte ou un peu de riz pour un dîner complet.
• Sans potimarrons, la même farce garnit des courgettes rondes, des oignons ou des tomates.

Un petit potimarron par personne, une farce moelleuse et un dessus doré : ces farcis de grand-mère font un dîner d'automne complet pour presque rien.