Sablés à la confiture de mamie, 4 ingrédients et pas chers

Ce sont les biscuits des goûters chez mamie, ceux qu'on cherchait dans la boîte en fer : deux sablés dorés collés par une couche de confiture qui brille au milieu par une petite fenêtre. Il ne faut que quatre ingrédients du placard, sans œuf ni levure, et la fournée d'une vingtaine de biscuits revient à moins de 3 €. La pâte se fait à la main en cinq minutes, et les enfants adorent découper les formes.

Portions: 10 · Préparation: 25 min · Cuisson: 12 min

Ingrédients

• 250 g farine
• 150 g beurre doux mou
• 90 g sucre en poudre
• 150 g confiture de fraises ou d'abricots

Étapes

1. Dans un saladier, écrasez le beurre doux mou avec le sucre en poudre à la fourchette jusqu'à obtenir une crème lisse.
2. Ajoutez la farine en une fois et sablez du bout des doigts, puis rassemblez la pâte en boule sans trop la travailler. Aplatissez-la en galette, filmez-la et placez-la 30 minutes au réfrigérateur.
3. Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte sur un plan fariné avec un peu de farine, sur 3 à 4 mm d'épaisseur.
4. Découpez une quarantaine de ronds de 5 à 6 cm avec un emporte-pièce ou un verre. Dans la moitié des ronds, creusez une petite fenêtre au centre avec un bouchon de bouteille.
5. Posez les sablés sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient à peine dorés. Laissez-les refroidir complètement sur la plaque : ils durcissent en refroidissant.
6. Remuez la confiture pour la détendre, étalez-en une petite cuillère sur chaque sablé plein, puis recouvrez d'un sablé à fenêtre en appuyant doucement.

Astuces et variantes

• Pour une pâte plus parfumée, prenez du beurre demi-sel : les biscuits auront un petit goût breton.
• Choisissez une confiture bien épaisse : trop liquide, elle coule sur les bords.
• Les sablés se gardent une semaine dans une boîte en fer ; fourrez-les la veille pour qu'ils restent croquants.
• Juste avant de servir, saupoudrez les couvercles d'un peu de sucre glace si vous en avez.

Quatre ingrédients, une boîte en fer bien remplie et le goût des goûters d'autrefois : une recette qui ne coûte presque rien et qui part en un après-midi.