Le pain d'épices et l'orange, c'est l'association des marchés de Noël et des goûters d'hiver. Dans ces verrines, le pain d'épices s'imbibe de jus d'orange, la mousse au miel prend le goût de la cannelle et du zeste, et les suprêmes d'orange apportent de la fraîcheur. Tout se prépare en vingt minutes, sans four, et se garde une nuit au réfrigérateur : idéal pour un repas de famille où l'on veut un dessert prêt d'avance.
Portions: 6 · Préparation: 20 min · Cuisson: 0 min
Ingrédients
- 150 g pain d'épices
- 3 oranges
- 25 cl crème liquide entière bien froide
- 150 g mascarpone
- 3 cuillères à soupe miel
- 1 cuillère à café mélange d'épices pour pain d'épices
- 20 g sucre glace
- 3 cuillères à soupe marmelade d'oranges
Étapes
- Prélevez le zeste fin d'une orange. Pelez à vif deux oranges et levez les suprêmes au-dessus d'un bol pour récupérer le jus, puis pressez la troisième orange.
- Coupez le pain d'épices en petits dés ou émiettez-le. Gardez-en 2 cuillères à soupe pour le décor.
- Répartissez le reste du pain d'épices au fond de 6 verrines et arrosez chacune d'une cuillère à soupe de jus d'orange.
- Fouettez le mascarpone avec le miel, les épices, le sucre glace et le zeste. Ajoutez la crème bien froide et fouettez jusqu'à obtenir une mousse ferme qui tient au fouet.
- Déposez une cuillère à café de marmelade sur le pain d'épices, puis la moitié de la mousse à la poche ou à la cuillère.
- Ajoutez quelques suprêmes d'orange coupés en morceaux, puis le reste de mousse.
- Laissez au réfrigérateur au moins 2 heures, ou jusqu'au lendemain. Au moment de servir, décorez avec le pain d'épices réservé et un suprême d'orange.
Astuces et variantes
- Faute de mélange d'épices, prenez 1/2 cuillère à café de cannelle, une pincée de gingembre et une pincée de muscade.
- Les clémentines remplacent très bien les oranges en décembre.
- Le saladier, le fouet et la crème doivent être bien froids pour une mousse qui se tient.
Des verrines aux parfums de fêtes qui attendent sagement au réfrigérateur : il ne reste qu'à les sortir au moment du dessert.
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