Il vous reste des blancs d'œufs ? Mamie en faisait des tuiles aux amandes, ces biscuits fins et dorés qui croustillent sous la dent. La pâte se mélange en 10 minutes à la cuillère, sans robot, et la cuisson ne prend que 8 minutes. Posées encore chaudes sur un rouleau à pâtisserie, elles prennent leur jolie forme courbée. Parfaites avec un café ou une compote.
Portions: 6 · Préparation: 10 min · Cuisson: 8 min
Ingrédients
- 2 blancs d'œufs
- 80 g sucre
- 30 g farine
- 30 g beurre fondu
- 80 g amandes effilées
Étapes
- Préchauffez le four à 180 °C et couvrez une plaque de papier cuisson.
- Dans un saladier, mélangez les blancs d'œufs et le sucre à la fourchette, sans les monter en neige.
- Ajoutez la farine puis le beurre fondu tiède, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Incorporez délicatement les amandes effilées.
- Déposez des petites cuillerées de pâte bien espacées sur la plaque et étalez-les finement avec le dos d'une cuillère mouillée.
- Enfournez 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés.
- À la sortie du four, décollez aussitôt les tuiles avec une spatule et posez-les sur un rouleau à pâtisserie ou une bouteille pour les courber, puis laissez refroidir.
Astuces et variantes
- Faites cuire par petites fournées : les tuiles durcissent en quelques secondes et ne se courbent plus.
- Si elles durcissent trop vite, repassez-les 30 secondes au four pour les assouplir.
- Conservez-les dans une boîte en fer bien fermée pour qu'elles restent croustillantes.
Un biscuit fin, pas cher et anti-gaspi : vos blancs d'œufs ne finiront plus jamais à la poubelle.
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