Ce gâteau au lait chaud, ma grand-mère le faisait les jours où le placard était presque vide. Des œufs, du sucre, de la farine et un peu de lait chauffé avec un morceau de beurre : c'est tout. Le lait chaud versé dans la pâte lui donne une mie très légère, presque comme une génoise, mais plus moelleuse. Il se mange tel quel au goûter ou avec une cuillère de confiture.
Portions: 8 · Préparation: 15 min · Cuisson: 35 min
Ingrédients
- 3 œufs
- 180 g sucre en poudre
- 180 g farine
- 1 sachet (11 g) levure chimique
- 15 cl lait entier
- 60 g beurre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 pincée sel
Étapes
- Préchauffez le four à 170 °C. Beurrez et farinez un moule carré de 22 cm ou un moule rond de 24 cm.
- Fouettez les œufs et le sucre en poudre pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit pâle, mousseux et double de volume.
- Mélangez la farine, la levure chimique et le sel, puis incorporez-les délicatement à la spatule.
- Dans une petite casserole, chauffez le lait entier avec le beurre jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le lait soit bien chaud, sans bouillir. Ajoutez l'extrait de vanille.
- Versez le lait chaud en filet dans la pâte en mélangeant doucement : la pâte devient fluide, c'est normal.
- Versez dans le moule et enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la lame d'un couteau ressorte sèche.
- Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler, puis saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez.
Astuces et variantes
- Ne sautez pas l'étape du fouettage des œufs : c'est elle qui donne la légèreté.
- Ajoutez le zeste d'une orange dans le lait chaud pour un parfum d'automne.
- Le gâteau se garde 3 jours dans une boîte hermétique.
Économique, léger et prêt en moins d'une heure : un vrai gâteau de grand-mère, fait avec trois fois rien.
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