Avant les paquets du supermarché, grand-mère faisait ses biscuits à la cuillère elle-même, pour le goûter, la charlotte ou le diplomate. Il ne faut que trois ingrédients du placard : des œufs, du sucre et de la farine. Le tour de main, c'est de bien monter les blancs et de mélanger délicatement pour garder tout l'air. On obtient des biscuits légers, croustillants dehors et moelleux dedans.
Portions: 6 · Préparation: 20 min · Cuisson: 12 min
Ingrédients
- 3 œufs
- 90 g sucre en poudre
- 90 g farine
Étapes
- Préchauffez le four à 180 °C et couvrez une plaque de papier cuisson.
- Séparez les blancs des jaunes des œufs. Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Montez les blancs en neige ferme en ajoutant le reste du sucre en poudre petit à petit, jusqu'à ce qu'ils soient brillants.
- Incorporez délicatement un tiers des blancs aux jaunes à la spatule, puis la farine tamisée, et enfin le reste des blancs, sans faire retomber la pâte.
- Remplissez une poche à douille lisse (ou un sac congélation coupé) et formez des bâtonnets de 10 cm bien espacés sur la plaque.
- Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés, puis laissez-les refroidir sur une grille.
Astuces et variantes
- Saupoudrez les biscuits d'un peu de sucre en poudre avant d'enfourner pour une croûte qui craque.
- Ils se gardent une semaine dans une boîte en fer bien fermée.
- Utilisez-les pour une charlotte aux poires ou un diplomate.
Trois ingrédients, un peu de patience au fouet, et vous ne les achèterez plus. Parfaits avec un chocolat chaud.
Vous avez aimé cette recette ?
Inscrivez-vous à la newsletter et recevez nos meilleures recettes chaque semaine, directement dans votre boîte mail.