Avant les yaourtières, on faisait ses yaourts avec du lait, un yaourt de la veille et un coin bien tiède de la cuisine. Le four fait aujourd'hui très bien ce travail : préchauffé puis éteint, il garde la douce chaleur dont les ferments ont besoin. Il suffit de deux ingrédients, de pots en verre et d'un peu de patience pour obtenir des yaourts fermes et onctueux.
Portions: 8 · Préparation: 15 min · Cuisson: 300 min
Ingrédients
- 1 litre lait entier
- 1 pot de 125 g yaourt nature (non sucré)
- pour le bain-marie eau chaude
Étapes
- Allumez le four 5 minutes à sa plus basse température, puis éteignez-le : il doit être juste tiède.
- Faites chauffer le lait entier dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit bien tiède : on doit pouvoir y laisser le doigt sans se brûler.
- Dans un saladier, détendez le yaourt nature avec un peu de lait tiède, puis ajoutez le reste du lait en fouettant doucement.
- Répartissez le mélange dans 8 pots en verre propres.
- Posez les pots dans un plat creux, versez de l'eau chaude du robinet autour jusqu'à mi-hauteur et glissez le tout dans le four éteint.
- Laissez prendre 5 heures sans ouvrir la porte du four : les yaourts doivent être fermes quand on incline un pot.
- Fermez les pots et placez-les au réfrigérateur au moins 4 heures avant de les déguster.
Astuces et variantes
- Gardez un de vos yaourts maison pour lancer la fournée suivante.
- Si votre four a une position « fermentation » ou « maintien au chaud » très douce, vous pouvez l'utiliser pendant la prise.
- Servez nature, avec du miel, de la confiture ou un peu de sucre selon les goûts de chacun.
Simples, économiques et sans emballage superflu : une fois essayés, ces yaourts deviennent vite une habitude de la semaine.
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