Tarte romaine aux griottes – Tradition du Latium La tarte romaine aux griottes, inspirée de la célèbre crostata di visciole, joue sur un contraste particulièrement gourmand entre une pâte […]

Torta Fregolotta de Trévise – Tradition de Vénétie La torta fregolotta est un gâteau rustique de la tradition vénitienne, particulièrement associé à la région de Trévise. Sa particularité tient à […]

Biscuits Regina au sésame – Tradition sicilienne Les biscuits Regina, appelés biscotti regina en Sicile, sont de petits biscuits rustiques reconnaissables à leur généreuse couverture de graines de sésame. Leur […]

Tarte à la ricotta et aux poires à la mode du Cilento Cette tarte à la ricotta et aux poires associe une pâte sablée friable à une garniture […]

Tiella de Gaète – Tradition du Latium La tiella de Gaète, ou tiella di Gaeta, est une tourte salée emblématique de cette ville côtière du Latium. Deux disques de […]

Scaccia de Raguse – Tradition sicilienne La scaccia de Raguse, ou scaccia ragusana, est une spécialité sicilienne à mi-chemin entre une focaccia très fine et un pain farci replié […]

Torta al testo farcie – Tradition de l’Ombrie La torta al testo est une galette salée typique de l’Ombrie, cuite traditionnellement sur une plaque appelée testo. Épaisse juste ce qu’il faut, […]

Tarte aux pommes de terre du Val di Non – Tradition du Trentin-Haut-Adige La tarte aux pommes de terre du Val di Non, inspirée de la torta de patate trentine, […]

Crescia feuilletée d’Urbino – Tradition des Marches La crescia feuilletée d’Urbino, appelée crescia sfogliata di Urbino, est une spécialité des Marches qui rappelle une galette souple et généreusement feuilletée. […]

Casatiello rustique napolitain – Tradition de Campanie Le casatiello est une généreuse brioche salée napolitaine, reconnaissable à sa forme en couronne, à sa mie moelleuse et à sa […]