Cigarettes russes de grand-mère, 4 ingrédients et pas chères

Les cigarettes russes, ces fins biscuits roulés qu'on trouvait dans les boîtes en fer de nos grands-mères, sont une pâtisserie française malgré leur nom. Il suffit de quatre ingrédients de placard pesés à poids égal, et deux blancs d'œufs restés d'une autre recette font l'affaire : une vingtaine de biscuits pour un peu plus d'un euro. Le seul geste à prendre est de les rouler dès la sortie du four, tant qu'ils sont souples.

Portions: 6 · Préparation: 15 min · Cuisson: 24 min

Ingrédients

• 60 g (fondu) beurre
• 60 g sucre glace
• 2 (environ 60 g) blancs d'œufs
• 60 g farine

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C et couvrez une plaque de papier cuisson. Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
2. Dans un saladier, fouettez légèrement les blancs d'œufs avec le sucre glace, juste pour mélanger, sans les monter en neige.
3. Ajoutez la farine en une fois et mélangez, puis versez le beurre fondu tiède et fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et coulante.
4. Déposez 4 petites cuillerées de pâte bien espacées sur la plaque et étalez-les en disques très fins d'environ 10 cm avec le dos de la cuillère.
5. Enfournez 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre encore pâle.
6. Dès la sortie du four, décollez un disque avec une spatule et roulez-le aussitôt serré autour du manche d'une cuillère en bois. Faites glisser la cigarette et recommencez vite avec les autres.
7. Faites cuire le reste de la pâte par fournées de 4 et laissez les cigarettes russes refroidir sur une grille, où elles deviennent croustillantes.

Astuces et variantes

• Si un disque durcit avant d'être roulé, remettez la plaque 30 secondes au four pour l'assouplir.
• Gardez-les dans une boîte en fer bien fermée : elles restent croustillantes une semaine.
• Trempez une extrémité dans du chocolat noir fondu pour les servir avec une glace ou une crème au chocolat.

Quatre ingrédients, quelques minutes de four et un manche de cuillère : les cigarettes russes de grand-mère reviennent dans la boîte à biscuits pour presque rien.