Quand les poires de saison sont bien mûres, rien de tel qu'un clafoutis pour les mettre en valeur. C'est le dessert de grand-mère par excellence : quelques ingrédients du placard, un saladier, un fouet et un plat. La pâte, entre le flan et le gâteau, enrobe les morceaux de poire juteux et se pare d'une jolie couleur dorée au four. On le sert tiède, simplement saupoudré de sucre, et il a toujours autant de succès auprès des petits comme des grands. Un dessert réconfortant pour finir le repas en douceur, sans y passer des heures.
Portions: 6 · Préparation: 15 min · Cuisson: 40 min
Ingrédients
- 4 poires mûres (Conférence ou Williams)
- 3 œufs
- 80 g sucre
- 80 g farine
- 30 cl lait entier
- 30 g (plus un peu pour le moule) beurre
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à soupe sucre glace
Étapes
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un plat à gratin d'environ 24 cm et saupoudrez-le d'un peu de sucre.
- Pelez les poires, retirez le cœur et coupez-les en quartiers ou en gros morceaux. Disposez-les dans le plat.
- Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Ajoutez la farine en une fois et mélangez, puis versez le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. Incorporez le beurre fondu.
- Versez la pâte sur les poires et enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit gonflé, doré et pris au centre.
- Laissez tiédir au moins 15 minutes, puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Astuces et variantes
- Ajoutez une pincée de cannelle ou quelques gouttes d'extrait d'amande dans la pâte pour plus de parfum.
- Si vos poires sont très juteuses, laissez-les égoutter quelques minutes sur du papier absorbant.
- Il se garde 2 jours au réfrigérateur, mais il est meilleur tiède ou à température ambiante.
Simple, économique et parfumé : un dessert d'automne qui rappelle les goûters de notre enfance.
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