Le far breton, c'est le dessert des dimanches chez grand-mère : une pâte lisse comme une crêpe épaisse qui cuit au four jusqu'à devenir fondante à l'intérieur et caramélisée sur les bords. Il ne faut que six ingrédients que l'on a presque toujours chez soi : des œufs, du lait, de la farine, du sucre, un peu de beurre et des pruneaux. Pas de robot, pas de technique compliquée, juste un fouet et un plat. Il se mange tiède ou froid, à la cuillère ou coupé en parts, et il est encore meilleur le lendemain.
Portions: 8 · Préparation: 15 min · Cuisson: 50 min
Ingrédients
- 75 cl lait entier
- 4 œufs
- 200 g farine
- 120 g sucre en poudre
- 40 g beurre demi-sel
- 250 g pruneaux dénoyautés
Étapes
- Préchauffez le four à 200 °C. Beurrez généreusement un plat en céramique d'environ 24 x 30 cm avec 15 g de beurre.
- Faites fondre le reste du beurre et laissez-le tiédir. Faites tiédir le lait.
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre, creusez un puits et cassez-y les œufs. Fouettez en partant du centre pour obtenir une pâte épaisse et lisse.
- Versez le lait tiède petit à petit en fouettant, puis le beurre fondu. La pâte doit être fluide, comme une pâte à crêpes.
- Répartissez les pruneaux au fond du plat et versez la pâte délicatement par-dessus.
- Enfournez pour 10 minutes à 200 °C, puis baissez à 180 °C et poursuivez la cuisson 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le centre soit pris.
- Laissez refroidir au moins 1 heure dans le plat avant de couper : le far se raffermit en tiédissant.
Astuces et variantes
- Faites tremper les pruneaux 30 minutes dans un thé chaud s'ils sont un peu secs.
- Sans pruneaux, le far nature est aussi traditionnel ; vous pouvez aussi mettre des raisins secs ou des dés de pomme.
- Laissez reposer la pâte 1 heure au frais si vous avez le temps : le far sera encore plus fondant.
Simple, économique et plein de souvenirs : ce far breton fait toujours l'unanimité. Il se garde 3 jours au frais, bien couvert.
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