Quand le frigo est presque vide et que tout le monde a faim, cette poêlée sauve la soirée. Trois ingrédients de base, une seule poêle et une demi-heure suffisent. Les pommes de terre dorent dans le gras des lardons, les poireaux de saison deviennent doux et fondants, et une cuillerée de crème vient tout lier à la fin. C'est le genre de plat simple, pas cher, que les enfants comme les grands réclament, et qui ne laisse qu'une poêle à laver.
Portions: 4 · Préparation: 10 min · Cuisson: 25 min
Ingrédients
- 800 g pommes de terre à chair ferme
- 2 poireaux
- 200 g lardons fumés
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 1 cuillère à soupe huile
- selon votre goût sel et poivre
Étapes
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes d'environ 2 cm pour qu'elles cuisent vite et de façon régulière.
- Coupez les poireaux en fines rondelles, rincez-les soigneusement dans une passoire pour retirer la terre, puis égouttez-les.
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen et faites revenir les lardons 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
- Ajoutez les cubes de pommes de terre, mélangez bien dans le gras des lardons, couvrez et laissez cuire 12 minutes en remuant de temps en temps.
- Retirez le couvercle, ajoutez les poireaux, poivrez et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes à découvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées.
- Hors du feu, ajoutez la crème fraîche, mélangez délicatement et goûtez avant de saler : les lardons apportent déjà du sel.
- Servez aussitôt, directement dans la poêle posée au milieu de la table.
Astuces et variantes
- Remplacez les lardons par des dés de jambon ou de saucisse fumée selon ce que vous avez.
- Pour une version végétarienne, ajoutez un œuf au plat par personne à la place des lardons.
- Un peu de fromage râpé en fin de cuisson, couvercle fermé une minute, rend la poêlée encore plus gourmande.
Rapide, économique et réconfortante, cette poêlée devient vite un classique des soirs de semaine. Les restes se réchauffent très bien à la poêle le lendemain midi.
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