Dans le Nord, quand il fait froid, le maroilles finit souvent sur un plat de pommes de terre. Ce gratin est tout simple : des pommes de terre précuites, des oignons fondus au beurre, un peu de crème, et le maroilles posé sur le dessus, croûte comprise. Au four, il fond, coule entre les couches et forme une croûte dorée irrésistible. Avec une salade d'endives ou de mâche, c'est le plat qui met tout le monde d'accord.
Portions: 6 · Préparation: 25 min · Cuisson: 40 min
Ingrédients
- 1,2 kg (à chair ferme) pommes de terre
- 1/2 (environ 375 g) maroilles
- 2 oignons
- 20 g beurre
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 10 cl lait
- selon votre goût sel et poivre
Étapes
- Pelez les pommes de terre, coupez-les en rondelles de 5 mm et faites-les cuire 10 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée ; elles doivent rester un peu fermes. Égouttez.
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Émincez les oignons et faites-les fondre 8 minutes dans le beurre à feu doux, sans les colorer.
- Mélangez la crème fraîche épaisse et le lait, salez peu et poivrez généreusement.
- Dans un plat à gratin, alternez les pommes de terre et les oignons en versant un peu de crème entre les couches, puis versez le reste par-dessus.
- Coupez le maroilles en tranches épaisses sans retirer la croûte et posez-les sur toute la surface.
- Enfournez pour 30 minutes, jusqu'à ce que le maroilles soit fondu et bien gratiné. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Astuces et variantes
- Le maroilles a du caractère : une demi-pièce suffit largement pour six personnes.
- Servez avec une salade d'endives à la vinaigrette pour rester dans le Nord.
Simple, copieux et bien gratiné : le gratin des soirs d'hiver du Nord, à partager en famille.
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