Bien avant les petits pots du supermarché, mamie faisait sa crème dessert à la vanille dans une casserole, en dix minutes. Pas d'œufs, pas de crème : du lait, un peu de sucre, de la maïzena pour la tenue et une vraie gousse de vanille pour le parfum. Après un passage au frais, elle est lisse, onctueuse et se mange à la cuillère.
Portions: 4 · Préparation: 10 min · Cuisson: 10 min
Ingrédients
- 50 cl lait entier
- 60 g sucre
- 40 g maïzena
- 1 gousse de vanille
Étapes
- Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines avec la pointe d'un couteau.
- Faites chauffer 40 cl de lait entier avec la gousse de vanille et ses graines jusqu'à frémissement, puis laissez infuser 5 minutes hors du feu et retirez la gousse.
- Dans un bol, mélangez le sucre et la maïzena, puis délayez-les avec les 10 cl de lait entier froid restants, sans grumeaux.
- Versez ce mélange dans le lait chaud en fouettant, et remettez sur feu moyen.
- Fouettez sans arrêt 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère.
- Répartissez dans 4 ramequins, filmez au contact pour éviter la peau, et laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.
Astuces et variantes
- Sans gousse, remplacez-la par 1 cuillère à café d'extrait de vanille ajoutée en fin de cuisson.
- Pour une crème plus riche, remplacez 10 cl de lait par de la crème liquide.
- Servez-la avec un biscuit sec émietté ou un filet de caramel.
Quatre ingrédients, une casserole et un peu de patience au frais : la crème dessert de mamie, bien meilleure que celle du commerce.
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