Il reste toujours un pot de confiture d'abricots entamé au fond du placard. Ici, il devient un vrai gâteau de goûter : la confiture sucre et parfume la pâte, la farine à gâteaux avec levure incorporée la fait gonfler, et le beurre la rend moelleuse. Quatre ingrédients, un saladier, et le gâteau est au four en dix minutes.
Portions: 6 · Préparation: 10 min · Cuisson: 30 min
Ingrédients
- 3 œufs
- 200 g (plus 2 cuillères à soupe pour le dessus) confiture d'abricots
- 150 g farine à gâteaux avec levure incorporée
- 100 g (plus un peu pour le moule) beurre
Étapes
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule rond de 20 à 22 cm.
- Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec 200 g de confiture pendant 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et bien lisse.
- Ajoutez la farine en pluie en mélangeant doucement, puis incorporez le beurre fondu tiède jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Versez dans le moule et enfournez 25 à 30 minutes : la lame d'un couteau doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir 10 minutes, démoulez, puis faites chauffer les 2 cuillères à soupe de confiture restantes et nappez-en le dessus au pinceau pour le faire briller.
Astuces et variantes
- Sans farine à levure incorporée, prenez 150 g de farine ordinaire et un demi-sachet de levure chimique.
- La confiture d'abricots peut être remplacée par de la confiture de prunes ou de framboises.
- Le moelleux se garde 3 jours sous une cloche, encore plus fondant le lendemain.
Simple, doré et brillant de confiture : le gâteau qui sauve le goûter avec ce qu'on a déjà à la maison.
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